Secretaria Municipal de Educação
Departamento de Alimentação Escolar
Resgate da Cultura Alimentar da população da Costeira do Pirajubaé
Endereço:
Rua: Conselheiro Mafra, n° 656 - 4º Andar - Sala 404
CEP: 88.010-914 - Centro - Florianópolis - SC
Telefones: (48) 3251-6122 / (48) 3251-6123
E-mail: depae@sme.pmf.sc.gov.br
Contatos:
Chefe de Departamento
Cleusa Regina Silvano
Telefone: (48) (48) 3251-6123 | (48) 3251-6122
E-mail: cleusa.silvano@sme.pmf.sc.gov.br
Nutricionistas
Raquel Erdmann
Fone: (48) 3251-6123
E-mail: raquel.erdmann@sme.pmf.sc.gov.br
Renata Brodbeck Faust
Fone: (48) 3251-6123
E-mail: renata.faust@sme.pmf.sc.gov.br
Mirian Amaral de Andrade da Costa | Apoio Técnico
Fone: (48) 3251-6123
E-mail: mirian.costa@sme.pmf.sc.gov.br
Administrativo
Ana Paula Geraldi
Fone: (48) 3251-6122
E-mail: anapaula.geraldi@sme.pmf.sc.gov.br
Vânia Maria de Souza Roussenq
Fone: (48) 3251-6122
E-mail: vania.roussenq@sme.pmf.sc.gov.br
Estagiários
Paula Bramont
Fone: (48) 3251-6123
E-mail: paula.bramont@sme.pmf.sc.gov.br
Erick Lago Freitas
Fone: (48) 36251-6122
E-mail: erick.freitas@sme.pmf.sc.gov.br
Matheus Squena
Fone: (48) 36251-6123
matheus.squena@sme.pmf.sc.gov.br
Ações:
Desenvolvidas diretamente pelo departamento nas unidades educativas:
- Acompanhamento da qualidade dos alimentos entregues, controle de estoque e da ficha de previsão de alimentos;
- Elaboração e reavaliação do cardápio junto com as cozinheiras, diretores e equipe pedagógica;
- Acompanhamento durante a refeição da criança, diagnosticando aceitação e sobras;
- Orientação para merendeiras quanto aos cuidados higiênico-sanitários em relação ao serviço de alimentação, bem como à qualidade nutricional das refeições servidas;
- Participação em Paradas Pedagógicas junto à Unidade Escolar;
- Participação em reuniões de pais e funcionários.
Desenvolvidas diretamente pelo departamento no órgão central:
- Especificação dos Gêneros Alimentícios para licitação;
- Especificação dos utensílios e equipamentos de cozinha para licitação;
- Acompanhamento de todo o processo licitatório (compra, análise de amostras e distribuição de alimentos) e também dos contratos;
- Elaboração, implantação e acompanhamento do projeto “Horta Viva” e participação no Projeto Educando com a Horta Escolar;
- Participação no Conselho Municipal de Alimentação Escolar;
- Capacitação semestral de todas as cozinheiras, responsáveis pelo armazenamento, preparo e distribuição das refeições servidas às crianças.
- Fiscalização e orientação do Controle de Estoque dos depósitos das Unidades escolares;
- Trabalho em conjunto com as nutricionistas da Empresa Terceirizada;
- Pesquisa de fornecedores para a introdução de novos alimentos na pauta da alimentação escolar, inclusive produtos orgânicos.
- Elaboração de per capita de acordo com a faixa etária dos alunos.
Legislação relacionada ao Programa de Alimentação Escolar:
- Lei 11.947 de 16-06-09
- Resolução n° 26 de 17 de junho de 2013
- Lei 5853-01 Lei das Cantinas
- Portaria 1010 de 08-05-06
- Lei 5980-02 sobre Curso Manipuladores de Alimentos
- Decreto n° 14.781 de 11 de junho de 2015 - Boas práticas de fabricação/manipulação de alimentos
Links interessantes
Blog de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
http://nutricaoean.blogspot.com.br
Página do FNDE:
http://www.fnde.gov.br/index.php/programas-alimentacao-escolar
CECANE (Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar):
http://www.cecanesc.ufsc.br/
Blog DEPAE:
http://depaesmeflorianopolis.blogspot.com.br/
