Restaurante - OSTRADAMUS
Nome do prato: ALÉ - Caldinho de aipim com lingüiça pomerana e ostra
Ingredientes:
500 gramas de aipim cozido
100 gramas de lingüiça pomerana
20 ostras In Natura desconchadas (reserve a agua destas ostras e faça uma filtragem)
50 gramas de cebola
25 gramas de alho
azeite de oliva
pimenta branca
aceto balsâmico
1/2 litro de leite
Modo de preparo:
Triture no liquidificador todo o aipim com uma parte do leite aquecido, ficando realmente bem diluído.
Frite o alho a cebola, a seguir junte lingüiça
Leve o creme de aipim a uma panela, juntando toda a fritada e aquecendo bem.
Neste momento coloque as ostras in natura para cozinhar no próprio creme.
Havendo necessidade de diluir o caldo, coloque então a água das ostras desconchadas e filtradas.
Sal e pimenta a gosto e finalize na hora de servir com uma gota de aceto balsâmico.